La Forchetta del Salento & Scapece D’Amato è rosticceria e friggitoria. Pesce, carne e patate vengono fritte e preparate in diversi modi per poterli portare nelle case o gustarli ai tavoli del punto vendita. I piatti sono semplici e appetitosi e possono essere accostati in vari modi, facendosi guidare dai propri desideri o dai consigli dello staff. Si trovano preparazioni tipiche del Salento e della Puglia e ad ogni morso si avverte il sapore vero di questa regione. Quando si parla di fritto, spesso si pensa che le materie prime non abbiano bisogno di un’attenta selezione, ma lo spirito dello stand gastronomico è differente. Partendo da ingredienti selezionati e di altissima qualità si ottiene un fritto di livello superiore, sano e digeribile. Quello di pesce conserva il sapore del mare, mentre le patate mantengono le caratteristiche di dolcezza e di farinosità partendo da tuberi sodi e freschi e unendoli con olio di prima qualità. Tutto viene cucinato in modo casalingo, come lo si farebbe per sé stessi, per ottenere un risultato gustoso e sano.