La Forchetta del Salento & Scapece D’Amato è un punto di ritrovo per chi apprezza la vera cucina salentina. È il frutto di generazioni dedite ad una preparazione tipica di Gallipoli: la scapece. Da questo antico metodo per la conservazione del pesce nasce un commercio che si sviluppa e si arricchisce nel tempo, grazie alla creatività e all’intervento delle nuove generazioni. Il business si completa con altri piatti senza mai abbandonare lo spirito pugliese della genuinità e della semplicità. Si parte sempre da materie prime di eccellente qualità, cercando di reperirle il più vicino possibile al luogo in cui vengono utilizzate, la cucina del punto vendita.